Этот рецепт появился в февральском номере журнала Četras Sezonas и вызвал большой ажиотаж среди моих друзей и знакомых – все требовали срочно русскую версию, потому что в приготовлении десертов есть всякие нюансы, читать которые лучше на родном языке. Простите, что у меня заняло так много времени его сюда записать – надеюсь, в вашем шкафу как раз завалялось несколько переспелых бананов бананов , которые послужат прекрасной ароматной основой для торта, который вовсе не такой сладкий, как может показаться из описания!
БАНАНОВЫЙ ТОРТ
Бисквит: 3 крупных переспелых банана, 125 мл пахты, 400 г муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, ½ ч.л. соли, 290 г сахара, 80 мл масла виноградных косточек (или другое растительное масло без запаха), 2 яйца, 2 яичных белка, 1 ч.л. ванильного экстракта
Для крема из сгущеного молока: 180 г вареной сгущенки + 50 г сливочного масла комнатной температуры
Для крема из сыра Филадельфия: 60 г сливочного масла комнатной температуры + 120 г сахарной пудры + 350 г сыра филадельфия + 250 г сыра маскарпоне
150 г грецкий орехов
Image may be NSFW.
Clik here to view.
2 круглые формы для выпечки диаметром 20 см смазать маслом, проложить дно бумагой для выпечки и снова намазать сверху маслом.
(можно использовать формы и большего диаметра, просто коржи будут более плоскими). Разогреть духовку до 175 градусов.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Заранее достать из холодильника все необходимые ингредиенты, чтобы на момент готовки они были комнатной температуры.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Размять вилкой или специальной давилкой бабаны в пюре, чтобы не было крупных комков. В отдельной миске просеять муку, соду, разрыхлитель и соль. Отмерить пахту и добавить в нее ванильных экстракт.
Взбить масло с сахаром в светлую пену. Добавить по одному яйца и яичные белки, каждый раз тщятельно взбивая. Подмешать банановое пюре. Затем, в 3 этапа ввести муку, чередуя ее с пахтой, начиная и заканчивая муков. Главное – не перестараться и прекратить взбивать, как только все ингредиенты перемешаются.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Разложтить тесто по формам и выпекать в духовке 35-40 минут. Готовые коржи сразу накрыть кухонным полотенцем и аккуратно руками прижать верхушки, чтобы они стали более плоскими. Затем оставить в формах еще на 10 минут, после чего аккуртано достать и полностью остудить на решетке. Если не планируетет собирать торт в этот же день, то остывшие коржи заверните в несколько слоев пищевой пленки – они останутся свежими еще 2-3 дня!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Разломайте грецкие орехи на мелкие кусочки и обжарьте на среднем огне, постоянно помешивая.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Для крема на сгуденке: взбейте сливочное масло около 5 минт, затем добавьте сгущенку и взбейте снова до однородного состояния. Накройте пленкой и уберите пока в холодильник.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Для крема из Филадельфии: взбейте сливночное масло с сахарной пудрой около 5 минут, затем добавьте сыр Филадельфию и Маскарпоне, предварительно слив из них лишнюю жидкоссть. Взбейте на средней скорости до однородного состояния – не перестарайтесь, а то крем станет жидким.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Сборка торта:
Срежьте с коржей выпирающую верхушку (если таковая осталась), чтобы они стали плоскими. Намажьте 1 корж тонким слоем крема из Филадельфии, затем аккуратно сверху выложите крем из сгущенки и разровняйте. Присыпьте половиной обжаренных орехов. Положите сверху второй корж. Покройте кремом из Филадельфии и украсьте сверху оставшимися орехами.